Preparación

Lave, pele y corte el mango en tajadas. Hágalo puré. Aparte mezcle el zumo del limón, el vino y el agua. Añada el puré de mango y mézclelo bien. Póngalo a congelar hasta que las orillas comiencen a endurecerse. Bata una clara de huevo hasta que tome cuerpo y añádala con cuidado al preparado de mango (puede agregarle el azúcar al gusto). Regréselo a la refrigeradora. Retírelo sólo diez minutos antes de servir.

Ingredientes

3 mangos

1/2 limón

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de agua

1 clarado huevo

3 cucharadas de azúcar (opcional)

Cambie el mango por la fruta de estación o la de su preferencia.

Preparación

Lave, pele y corte las manzanas en cuadraditos. Mézclelos con la leche condensada y las yemas de huevo. Póngalo en un molde enmantequillado y cocínelo en baño María.

Ingredientes

3/4 de Kilo de manzanas
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo

Puede reemplazar las manzanas por duraznos.

Preparación


En un molde para pastel mezcle bien las galletas molidas con la mantequilla, hasta que cubra todo el interior. Aparte, mezcle la leche condensada con las yemas de los huevos y el zumo le limón.
Agregue esta mezcla al molde y hornee a 200 °C por 10 minutos. Saque el molde del horno y deje que se enfrie. Paralelamente, bata las ciaras de huevo a punto de nieve y vaya agregándoles el azúcar en forma de lluvia. Distribuya el merengue sobre el pie y lleve el molde nuevamente al horno, pero a temperatura suave, hasta que se dore ligeramente.

Ingredientes

6 paquetes de galletas de vainilla molidas

1/2 taza de mantequilla

1 lata de teche condensada

1/2 taza de zumo de limón

4 huevos (separados en claras y yemas)

1/2 taza de azúcar

Sirva bien frío.

Preparación


Coloque en la lidiadora la harina y el polvo para hornear, el huevo y la leche. Mezcle hasta con seguir una masa un poco aguada. En una sartén, coloque mantequilla hasta que se derrita.

Entonces agregue una ligera capa de la masa y fríala por ambos lados. Finalmente unte los panqueques con el relleno de su preferencia y espolvoree con azúcar en polvo. Sírvalos calientes.

Ingredientes

125 gramos de harina sin preparar

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de azúcar

1 huevo

1 taza de leche fresca

300 gramos de mantequilla

1/4 de taza de relleno (manjarblanco, mermelada o fudge)

Azúcar en polvo para espolvorear

Acompañe con helado.

Preparación

Bata las claras a punto de nieve, agregue el azúcar sin dejar de batir. Cierna la fécula de maíz y agregúela a la preparación, sin dejar de batir. Cubra las planchas para horno con papel manteca.
Haga los merenguitos con una manga o decorador de tortas. Precaliente el homo a 100 °C. Ponga los merenguitos a media altura y déjelos por una hora, con la puerta entreabierta.

Ingredientes

4 claras de huevo

100 gramos de azúcar impalpable

15 gramos de fécula de maíz

De acuerdo a la forma que quiera darles, puede usar una boquilla de estrella o plana en el decorador.

Preparación

Lave el maíz morado y llévelo a cocer en una olla, con agua. Cuando esté bien cocido, cuele el líquido dos veces y agregúele agua hasta que complete tres litros. Póngalo al fuego nuevamente, esta vez agregando el azúcar, el clavo de olor, la canela entera y las frutas en trozos, bien lavadas.

Diluya el chuño (o la harina de camote o la maicena) en un poquito de agua fría y viértela a la olla cuando las frutas estén cocidas. Mover constantemente con una cuchara de madera. Cuando se vea el fondo de la olla se dice que está "a punto". En ese momento agregue el zumo del limón.
Apague el fuego y espere que enfríe. Sirva espolvoreado de canela.

Ingredientes

1/2 kilo de maíz morado

1 kilo de azúcar

10 cucharadas de harina de chuño (también se puede usar maicena o harina de camote)

2 limones

1 manzana

1 membrillo

1 pina

2 melocotones

1/2 taza de guindónos

1/2 taza de durazno seco (huesillo)

Canela entera, canela molida y clavitos de olor al gusto

Ideal para acompañar platos criollos-
Pruebe haciendo variaciones con frutas de su preferencia.

Preparación

Desgrane los choclos y lícuelos con la leche evaporada. Ponga la masa en una olla y añada la mantequilla derretida, el azúcar rubia, la canela, las pasas y la pizca de sal. Lleve a fuego lento y mueva constantemente. Cuando la mezcla se ponga ligeramente brillante, retírela del fuego. En una panca de choclo coloque una cucharada de la masa preparada, otra de manjar blanco y cúbralo con otra cucharada de masa, para que el manjar blanco quede al medio. Envuelva con la panca y amarre la humita con pita. En una olla ponga las corontas partidas, cubiertas con agua.
Encima ponga las pancas y sobre ellas las humitas. Tape la olla y cocine al vapor por veinte minutos, aproximadamente.

Ingredientes

5 choclos
100 gramos de pasas

1 taza de leche evaporada
1/2 taza de azúcar rubia

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de sal

Manjar blanco

Pancas de choclo

Pita

Sírvalas calientes.